从玄幻登录到都市小说简介
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从玄幻登录到都市章节预读
福来酒楼的后厨。
太叔山羽与潘志业面对面站立。
潘志业严肃的看着太叔山羽，开口说道：“中华厨艺，素有七分刀工三分热炒，无刀不成菜的说法。也就是说一个合格的厨师，刀工是基础。”
“你的刀工已经算是不错了，但握刀的姿势及一些基础的知识，你还需要好好掌握。”
“这样吧，你先看我做一盘菜，认真看好我每一步的动作。”
为了让太叔山羽更好的了解厨艺，潘志业特意选了一份青椒炒肉丝。
因为这菜比较适合初学者，荤素要分开处理，涉及到不同油温，涉及到食材刀工等等，学会这道菜，能搞清楚厨房很多诀窍。
青椒肉丝这道菜，算是川湘菜中最为常见的菜式了，材料简单，就是肉丝和青椒，炒法也不难，就算是最初刚学炒菜的人，也都能做得有模有样，味道也还不错。
但是要将这道菜做到极致，却是很困难。
首先中华厨艺，除了七分刀工三分热炒的说法外，还有三分刀工七分火候一说。也就是说，炒一道菜，最重要的就是刀工和火候，决定着成败。
只要把这两大诀窍掌握好，一道好菜也就是水到渠成。
而青椒肉丝，这一道菜则是考验刀工和火候的极致！
太叔山羽眼睛一眨不眨的盯着潘志业的动作，从准备菜到处理菜，一直到炒菜，整套下来，潘志业都是不慌不忙，一边做，一边指导太叔山羽炒菜的诀窍。
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